Nog eens een receptje: kipsla met honing-mosterd

Ik ben een beetje verslaafd aan honingmosterd… de combinatie van zout en zoet kan ik moeilijk weerstaan!

Het is soms wel te krijgen (vooral in de zomer), maar ik geef overal graag mijn eigen draai aan. Wij gaan sinds een tijd elke zaterdag naar de lokale markt, verse groenten en fruit halen was het eerst, later ook andere dingen. En om de zoveel weken hoort daar een heerlijk versgebraden kippetje bij.

Maar met 2 is zo een kip toch wel groot… dus eten we elk een bil en een vleugeltje, en van de rest maak ik kipsla voor op de boterham.

Wat heb je nodig?

De fijngesneden kip, een potje yoghurt, honing, mosterd en mayonaise. Eventueel ook een beetje zoete sojasaus.

Meng alles behalve de kip in een kommetje. Ik gebruik voor alles wat van de kip overblijft behalve de billen volgende verhouding:

1 potje yoghurt

1 grote soeplepel mosterd

2 soeplepels mayonaise

1 grote soeplepel honing (groot als in: met een grote berg op)

Als alles goed gemengd is, doe ik er meestal nog een beetje peper en zout bij om het af te smaken.

De kip erbij en smullen op de boterham!

Voor het nieuwe jaar

Wens ik eerst en vooral iedereen

een prachtig

een mooi 

een gelukkig

en creatief jaar toe.

En ik doe er al lang niet meer aan, maar dacht zo, misschien moet ik toch nog eens van goede voornemens doen. En ze dan vooral publiekelijk neerzetten, zodat een ander me eraan kan herinneren. Bij deze hebt u mijn zegen om me hierop te wijzen!

1. Elke maand een kledingstuk voor mezelf maken. 

Omdat ik gewoon zo graag kinderkleedjes maak, en omdat ik vooral te kritisch ben voor mijn eigen creaties... Klinkt vanzelfsprekend, maar is het niet. 

2. Nieuwe vrienden maken. 

Omdat ik sinds ik bij Mr Spruit ben ingetrokken, we zo graag genieten van elkaars gezelschap, dat het sociale netwerk wat verwaterd is. En dat is doodzonde! Dus ga ik nu op zoek naar vrienden in de buurt. Door een plaatselijk naaiclubje te zoeken of te starten. Door terug muziek te gaan spelen. Door meer mensen zomaar aan te spreken.

3. Mijn streefgewicht bereiken.

Omdat er in 2012 al 12 kilo af ging (JOEPIE!). Nog 6 en dan ben ik heel tevreden, 8 en het wordt een feestje!

4. Gekoppeld aan 3, gezonder koken.

Omdat het er al eens durft overschieten en ik dan vaak maar iets "opwarm". Dus leren nieuwe groenten klaarmaken, lekker klaarmaken. Meer vis eten (mini voornemen: een goede viswinkel in de buurt vinden). Verder gaan met de traditie elke week op de markt verse groenten te halen.

5. Een leuke herinneringen bokaal aanmaken

Omdat verdriet en negatieve gevoelens al eens durven blijven hangen bij mij en ik me daar lang na datum nog zorgen in kan maken. Dat wil ik er uit.

Ik zag het onlangs op facebook passeren... het idee om als er kleine, leuke of grappige dingen gebeuren, ze op een klein briefje te steken in een grote bokaal. Zo kan je op het einde van het jaar met een glimlach terugkijken op al die mooie herinneringen.

6. Nee leren zeggen op het werk

Omdat ik  ook eens rustig naar huis wil kunnen zonder stress over wat er de volgende morgen allemaal in mijn mailbox is beland. Om niet opgescheept te worden met werk dat eigenlijk niet voor mij is waardoor mijn eigenlijke werk (waar ik ook op beoordeel wordt) al eens blijft liggen. Al een keer oefenen: NEE!

7. Meer bloggen

Omdat ik altijd spijt heb dat ik iets niet opgeschreven heb, of genoteerd heb, of kan terugvinden...

8. Elke maand een nieuw goed voornemen bij deze lijst schrijven

Omdat goede voornemens snel opschrijven op 1 januari niet het meest effectieve middel is. En zo kan ik elke maand nog eens aan deze lijst terugdenken. Heb je ideeën voor mijn lijstje? Laat het weten!

Advocaat

Als ik chocomousse maak zoals hier, zit ik altijd met een overschot eigeel.
Ik ben zo iemand die niks kan weggooien, vooral niet als het over eten gaat...

Dus, er moest iets gevonden worden voor de overgeblevene eigelen. Verbazend hoe weinig recepten er zijn met enkel eigeel!

Hier is er dus eentje, gebaseerd op vele verschillende recepten, met de tijd aangepast naar wat wij het lekkerste vinden.

Nodig:
1 eigeel
1 blikje gecondenseerde melk (Nestlé)
vanille-essentie of vanillesuiker
bruine rhum

Nee, je ziet niet dubbel! 

Familiefeest = veel chocomousse = veel eigelen over, dus dubbele portie!

In een steelpan eerst het eigeel goed opkloppen met de vanille-essentie of suiker. Dan de inhoud van het blikje gecondenseerde melk erbij.

Ook de erbijvoegen.

hoeveel rhum? hangt ervan af hoe sterk je het wil... ik doe meestal een half blikje rhum per blikje gecondenseerde melk, tenzij de fles bijna leeg is of we zin hebben in een sterkere versie





Warmen au bain marie tot de eigelen gaan binden.
Om te weten of het klaar is gebruik je volgende mooie culinaire truc met de term die ik niet kan onthouden: Het komt erop neer dat je op de achterkant van een houten lepel die je in de creme steekt een streep kan maken die niet direct terug volloopt...

Laten afkoelen en smullen maar! warm is het ook super lekker...

Deze kleine potjes haalde ik bij Casa, ideaal als kerstcadeautje.

Wintersoep

Had ik al eens gezegd dat ik geen receptjes kan volgen?
Ja toch?

Wel, het is echt zo... nog nooit ben ik er in geslaagd soep te maken volgens een recept. Niet dat ik geen kookboeken heb hoor, maar ik combineer graag verschillende ideeën. En zo ontstond mijn wintersoep.

Pompoen-wortel-pastinaak-gember-kokossoep

Ja hoor, dat lees je goed. Het begon met wortel-kokos en pompoen-wortel. Toen was er op een dag niet genoeg lekkere pompoen op de markt, en toen probeerden we pastinaak (mmmm!). En als laatste kwam er de gember bij. De eerste keer niet zo geslaagd, had de gember mee gekookt en mee gemixt. Geen goed idee. Nu haal ik hem eruit voor ik alles in de blender draai. Ideaal!

Dus, hoe zit dat nu? Zo maak ik een grooooote pot soep (zeker 5 liter)

Een zoete ajuin en 4 sjalotjes grof gesneden laten glazen in boter/olie.

Een grote pastinaak en een bussel worteltjes, geschild in grove stukken erbij kieperen.

Een pompoen en een wortel geschilde gember.

Tja, deze was heel klein, eigen kweek... dus deden we er nog wat 

van de ingevoren versie van de oogst van vorig jaar bij.

Dan een 4 liter bouillon (ik doe het met bouillon blokjes, al weet ik dat zelfgemaakte bouillon nog lekkerder is) en kruiden. Hier wordt het vreemd met de kruiden... ik doe er namelijk een grote eetlepel speculaaskruiden bij.

Alles laten sudderen, gember er uithalen en door de blender ermee. Dan nog een halve liter kokosmelk. Naargelang het merk kan die nogal vast van consistentie zijn. Dan mix ik hem met een beetje soep, de blender is toch al vuil...

Smakelijk!

PS tip: was de blender snel na het mixen uit. De soep is heerlijk, maar als ze uitdroogt een plakkerig spul dat moeilijk af te wassen is. Vraag maar hoe ik dat weet (grrrrrrr)

Gegrilde paprika's

Niets zo lekker als gegrilde paprika's... maar het is zo een van die dingen waar in mijn jeugd altijd een heel spel rond werd gemaakt. Wat een werk, wat een viezigheid om te maken,...

Eens zelf proberen dacht ik dan.
En weet je wat? Het is me de moeite meer dan waard.

Hoe?

Paprika's in zijn geheel onder de gril van de oven (of op de BBQ, kan ook). 

Lekker zwart laten aanblakeren aan alle kanten eens draaien zo nu en dan helpt.

In een plastic zakje laten afkoelen. Daarna pellen ze vanzelf!

Pitjes eruit, mooi in schijfjes snijden. 

Een beetje olijfolie, look en gehakte peterselie. Klaar!

Zo erg was het niet toch?

Chocolalala-mousse

 Per 100g chocolade: 1 eigeel, 2 eiwitten, 50ml water en een snuifje zout

Dat is alles wat er nodig is voor de naar onze smaak lekkerste chocomousse. Al heeft het me al menig discussie opgeleverd met "echte" hobby koks. De meesten draaien toch bij als ze het proeven. (en dan ben ik lekker trots en krijg ik zin om mijn tong uit te steken)

Dus, hoe werkt dat?

Eiwit van eigeel scheiden, eiwitten goed opkloppen!

Chocola met het water smelten en tot een mooie gladde massa roeren en als laatste het snuifje zout. 

ook hier ga ik weer dik tegen de regels in... bijvoorbeeld door dat gewoon in de microgolf te zetten of in een pan rechtstreeks op het vuur (geen bain marie), dan wel eerst water goed warmen en dan pas chocola bijvoegen.

In een grote kom de eigelen goed oproeren en dan mengen met de chocola.

Hier dan braaf met de houten lepel het opgeklopt eiwit onder mengen. Ja, met hout. Hier doe ik geen toegiften, dat is er van kindsaf aan ingepeperd en om eerlijk te zijn, ik lust de chocomousse te graag om het risico te lopen dat het daardoor zou mislukken.

Laten opstijven in de koelkast en klaar!

Enig overblijvend probleem? Wat te doen met de extra eigelen? Dat is voor een volgende keer.

Chocolalala

Juli is verjaardagsmaand ten huize Spruit. Dus traditioneel worden er dan heel wat feestjes georganiseerd en zijn de weekends goed gevuld. Elk feestje een ander publiek, maar de ervaring leert: een lekkere chocoladetaart is altijd welkom!

Gisteren was de familie van Mr Spruit hier voor het derde feestje op rij, dus is de taart geperfectioneerd geraakt en onthaald op ongelovige blikken (zelfs een tante die op zoek ging naar de volgens haar verstopte taartdoos van de bakker)...

Dus dacht ik, dat receptje moet ik misschien toch eens delen.

Basis: een biscuit waar je wat cacaopoeder aan toevoegt (zo'n 3 eetlepels voor een biscuit van 6 eieren).

Basiscrème: in de keukenrobot mengen tot een homogene massa
- 100g zoute boter
- 1 eigeel
- 1 blikje gecondenseerde melk (Nestlé heeft de beste consistentie hiervoor)
- 1 koffielepel vanille-essentie (niet echt noodzakelijk, maar wel extra lekker)
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 10 eetlepels bloemsuiker

Eens de taart afgekoeld is, snij je hem horizontaal middendoor en leg je de 2 binnenkanten naar boven.
Het lekkerste is de biscuit eerst de "doordingen" met wat vloeistof, dan wordt het geheel minder droog.
Je neemt hiervoor een 4 grote eetlepels van de creme, die je aanlengt met een lekkere vloeistof naar keuze. Wat ideetjes:
- sterke koffie
- vanille jenever
- rhum
- chocomelk
- of ook wel gewoon water met suiker en cacaopoeder erin opgelost (dat is het originele recept)

Is je biscuit niet heel luchtig geworden? Geen probleem, steek er dan eerst een paar keer met een mes in, dan dringt de vloeistof er beter in.

Nadat je de 2 binnenkanten begoten hebt, smeer je op de onderkant ook nog een dikke laag van de basiscrème en leg je de boven kant er terug op.

Dan giet je de rest van de creme beetje bij beetje in het midden van de taart en met de achterkant van een lepel kan je het gemakkelijk uitspreiden.

De tekening: is gemaakt met een spuitbusje chocoladesaus (dr Oetker hier) zo willekeurig mogelijk. Je kan natuurlijk ook gewoon wat hagelslag erover strooien. In de koelkast laten opstijven voor een uurtje en dan kan je hem al opdienen!

Smakelijk!

Extra tip: als je de taart versiert, leg hem dadelijk op de schotel waarop je hem wil presenteren. Tussen taart en schotel leg je idealiter opengesneden plastieken zakjes van pasta of zo. Die haal je er af nadat de taart opgesteven is.